柠檬酸三乙酯（Triethyl citrate）是一种常用的食品添加剂和医药辅料，具有良好的溶解性和稳定性。本文将从化学性质、制备方法、应用领域、毒性评价等方面进行说明。 一、化学性质 1.分子式：C12H20O7 2.分子量：276.28 3.外观：无色透明液体 4.密度：1.135 g/mL 5.熔点：-45℃ 6.沸点：294℃ 7.闪点：155℃ 二、制备方法 1.柠檬酸三乙酯的制备方法主要有两种：酯化法和酯交换法。 2.酯化法是将柠檬酸和乙醇在催化剂的作用下进行酯化反应，得到柠檬酸三